Proposal Bioteknologi

PEMBUATAN PRODUK BIOTEKNOLOGI

“TAPE KENTANG RASA COKELAT”

PROPOSAL

Oleh:

1.   Vina Verdiana Mustika Wati                       11120107

2.   Reno Widayati                                               11120112

3.   Dinik Kartika Sari                                        11120129

4.   Sutahayu Widagdo                                       11120130

5.   Nia Oktaviani                                                11120134

6.   Puji Hidayati                                                  11120140

7.   Mohamad Khairil Anwar                            11120145

8.   Evi Okta Amalia                                            11120147

PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN

IKIP PGRI SEMARANG

2012

PROPOSAL

PEMBUATAN PRODUK BIOTEKNOLOGI

“TAPE KENTANG RASA COKELAT”

LATAR BELAKANG

Di era globalisasi seperti sekarang ini, teknologi sudah berkembang sangat pesat. Perkembangan tersebut merata hampir di semua aspek kehidupan, mulai dari teknologi mesin-mesin, teknologi komunikasi, bahkan teknologi di bidang pangan. Khusus di bidang pangan, kemajuan teknologi tersebut merupakan hal yang positif karena dengan didukung adanya perkembangan, membuat produk yang semakin baik dan semakin beragam.

Produk makanan yang ada sekarang ini, tidak hanya dihasilkan oleh teknologi non-bio, tetapi juga dihasilkan oleh hasil dari bioteknologi. Sebagai contoh, di bidang teknologi pangan adalah pembuatan bir, roti, maupun keju yang sudah dikenal sejak abad ke-19. Selain itu, terdapat juga produk makanan lain baik makanan tradisional maupun makanan modern yang juga dihasilkan dari proses bioteknologi, seperti tempe, tapai, tauco, oncom, yoghurt, nata de coco, dan lain-lain.

Tapai adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan singkong. Tapai bisa dibuat dari singkong (ubi kayu) dan hasilnya dinamakan tapai singkong. Bila dibuat dari singkong hitam maupun singkong putih, hasilnya disebut "tapai pulut" atau "tapai singkong".Dalam proses fermentasi tapai, digunakan beberapa jenis mikroorganisme seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, Pediococcus sp., dan lain-lain.

Tapai merupakan makanan yang sudah dikenal baik oleh masyarakat. Selain dapat dikonsumsi secara langsung, tapai dapat dijadikan olahan lain atau dicampur dengan makanan dan minuman lainnya. Contohnya: tapai pulut untuk campuran cendol dan es campur, atau dapat juga diolah kembali menjadi wajik dan dodol.

Kentang, Potato (Solanum tuberosum L.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut “kentang” pula. Umbi kentang sekarang telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan. Kentang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Salah satunya yaitu jika umbi ini merupakan penawar racun alami asam yang berlebihan atau asidosis. 

Kentang adalah sumber karbohidrat. Ia juga kaya mineral dan vitamin. Khasiat dari kentang antara lain adalah mencegah kanker, pengobatan asam urat, ginjal, sistem lambung dan jantung, untuk kesehatan lever, jaringan otot, untuk proses peremajaan kulit.

Kandungan gizi kentang dalam 100 gr kentang antara lain: Protein 2,00 gr, lemak 0,30 gr, karbohidrat 19,10 gr, kalsium 11,00 mg, fosfor 56,00 mg, serat 0,30 gr, besi 0,30 mg, vitamin B1 0.09 mg, vitamin B2 0,03 mg, vitamin C 16,00 mg, dan niacin 1,40 mg.

Oleh karena keunggulan tapai dan manfaat dari kentang, maka kami mencoba membuat langsung produk makanan hasil bioteknologi yaitu tapai kentang. Namun, kami juga membuat varian baru rasa tapai yaitu rasa chocolate.

RUMUSAN MASALAH

a.       Bagaimana cara mengolah kentang agar menjadi bahan yang bermanfaat dan diminati oleh masyarakat serta bernilai jual tinggi?

b.      Bagaimana proses pembuatan tape kentang rasa chocolate?

c.       Manfaat apa saja yang diperoleh dari pengolahan kentang jika dilihat dari segi ekonomi?

TUJUAN

Adapun tujuan dari pembuatan tapai kentang rasa chocolate ini, yaitu:

a.       Untuk mengetahui cara mengolah kentang agar menjadi bahan yang bermanfaat dan diminati oleh masyarakat serta bernilai jual tinggi.

b.      Untuk mengetahui proses pembuatan tape kentang rasa chocolate.

c.       Untuk mengetahui manfaat apa saja yang diperoleh dari pengolahan kentang jika dilihat dari segi ekonomi.

MANFAAT

Proposal ini disusun agar dapat memperbanyak produk-produk bioteknologi yang telah ditemukan.

SASARAN

Yang menjadi sasaran penjualan dalam hasil pembuatan tapai dari kentang ini yaitu para dosen, mahasiswa dan masyarakat umum di sekitar lingkungan kampus. Karena produk ini sangat menarik minat para pembeli untuk dapat mencobanya. Tapai kentang ini pun memiliki rasa yang khas, karena tapai pada umumnya dibuat dengan bahan dasar singkong atau ketan. Sehingga, tapai kentang ini memberi sensasi rasa yang berbeda dan tidak kalah enak dengan tapai singkong atau tapai ketan.

ALAT DAN BAHAN

Alat :

Baskom                                     2 buah

Piring                                        2 buah

Pisau                                         1 buah

Mika pembungkus tape            15 buah

Kain Lap                                   1 buah

Kompor                                                1 buah

Panci Kukus                             1 buah

Sendok dan garpu@2 buah      4 buah

Bahan :

Air secukupnya

Daun pisang

Ragi yang telah dihaluskan

Kentang                                  1 Kg

Chocolate secukupnya

PROSES PEMBUATAN

1. Memilih kentang yang masih segar.
2. Mengupas kulit kentang dengan pisau yang tajam.
3. Mencuci kentang tersebut dengan air bersih yang mengalir atau air bersih yang bertekanan, hingga benar- benar bersih.
4. Merebus kentang dalam dandang (panci pengukus) hingga matang, namun jangan sampai terlalu lunak.
5. Kentang yang telah matang, diangkat kemudian ditiriskan dan didinginkan.
6. Menaburkan  ragi tape yang telah dihancurkan pada permukaan kentang secara merata, namun tidak terlalu tebal.
7. Memasukkan kentang yang telah ditaburi ragi tape tersebut ke dalam besek yang telah diberi alas daun pisang, kemudian menutupnya dengan daun pisang.
8. Menyimpan atau memfermentasikan kentang dalam besek ditempat yang aman, pada suhu kamar, selama 2 - 3 hari, hingga diperoleh tapai kentang yang lunak dan berasa manis.
9. Saat penyajian tapai kentang diberi irisan chocolate sesuai selera kemudian memasukkanyya ke wadah mika.

KELEBIHAN

Fermentasi tapai dapat meningkatkan kandungan Vitamin B1(tiamina) hingga tiga kali lipat. Vitamin ini diperlukan oleh sistem saraf, sel otot, dan sistem pencernaan agar dapat berfungsi dengan baik. Karena mengandung berbagai macam bakteri `baik´ yang aman dikonsumsi, tapai dapat digolongkan sebagai sumber probiotik bagi tubuh. Cairan tapai dan tapai ketan diketahui mengandung bakteri asam laktat sebanyak ± satu juta per mililiter atau gramnya. Produk fermentasi ini diyakini dapat memberikan efek menyehatkan tubuh, terutama sistem pencernaan, karena meningkatkan jumlah bakteri dalam tubuh dan mengurangi jumlah bakteri jahat. Dalam kentang terkandung atropine yang dapat memebantu mengurangi asam lambung dan mengurangi sakit pada lambung.

Kelebihan lain dari tapai adalah kemampuannya tapai mengikat dan mengeluarkan aflatoksin dari tubuh. Aflaktosin merupakan zat toksik atau racun yang dihasilkan oleh kapang, terutama Aspergillus flavus. Toksik ini banyak kita jumpai dalam kebutuhan pangan sehari-hari, seperti kecap. Konsumsi tapai dalam batas normal diharapkan dapat mereduksi aflatoksin tersebut . Selain itu tapai kentang rasa chocolate sangat mudah dibuat dan rasanya manis serta dapat dijadikan sebagai usaha produk rumahan yang dapat menguntungkan.

KENDALA

Tape sebagai produk makanan mudah rusak karena adanya fermentasi lanjut setelah kondisi optimum fermentasi tercapai, sehinnga harus segera dikonsumsi. Hasil dari fermentasi lanjut adalah produk yang asam beralkohol, yang tidak enak lagi untuk dikonsumsi. Dan perlu menggunakan perbandingan yang tepat antara bahan-bahan yang digunakan yaitu kentang, ragi, dan tempat penyimpanannya harus steril/higienis.

RINCIAN DANA

1. Pemasukan

Iuran anggota @ Rp 3.250,00 X 8 = Rp 17.500,00

2. Pengeluaran

1000 gram kentang     Rp 8.000,00

75 gram ragi tape.       Rp 3.000,00

Tempat tape                Rp 7.000,00

Chocolat                      Rp 8.000,00

Total                            Rp 26.000,00

3. Pemasaran

Harga penjualan@ Rp 3000,00

Pendapatan penjualan             Rp 3000,00 X15 = Rp 45.000,00

Keuntungan                            Rp 19.000,00

KESIMPULAN

Tapai adalah suatu hasil yang dibuat dari bahan- bahan sumber pati atau karbohidrat dengan diberi ragi dalam proses pembuatannya. Kentang dapat digunakan sebagai bahan pembuatan tapai karena kentang termasuk bahan makanan yang mengandung karbohidrat atau sumber pati. Kentang dapat menjadi alternatif usaha rumahan yang menghasilkan keuntungan.

kamus anak

Kamus Anak-anak

tema “ Taman “

Oleh:

Reno Widayati

Kamus Anak-anak

tema “ Taman “

Oleh:

Reno Widayati

2011

motto/semboyan

C Mengerti memang sulit tapi membuat orang mengerti akan lebih sulit.

C Hargailah dirimu sendiri sebelum kamu menghargai orang lain.

C Proses jauh lebih penting dari hasil akhir dari apa yang kita lakukan.

dipersembahkan untuk

§    Bapak dan ibu tercinta

§   Bapak dan ibu guru dan anak-anak di seluruh Indonesia

Kata Pengantar

Puji syukur senantiasa kita haturkan kepada Allah SWT yang selalu memberikan rahmatnya kepada kita. Dan atas kuasa dari beliau lah saya dapat menyelesaikan kamus anak dengan tema “Taman”.

Kamus anak ini berisi benda-benda yang ada pada sebuah taman beserta gambar dan artinya sehingga anak-anak akan lebih mudah memahami apa saja yang terdapat pada sebuah taman.

Terima kasih kepada dosen pembimbing saya Bu MEI FITA, M.Pd yang telah memberi bimbingan-bimbingan dalam menyelesaikan kamus ini. Terimakasih kepada semua pihak yang sudah memberi bantuan baik moril dan materiil terhadap penulisan kamus ini yang tidak dapat saya sebut satu-persatu.

Kamus ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu saya mohon kritik dan saran demi kesempurnaan karya saya berikutnya. Semoga kamus ini dapat bermanfaat bagi pembacanya. Amin.

Semarang, 25 Desember 2011

Penulis

Reno widayati

Daftar Isi

Halaman Judul…………………………….…………………………i

Motto dan persembahan………………………………..………........ii

Kata Pengantar……………………………………………………...iii

Daftar isi…………………………………………………………….iv

Bab 2 Isi

Ayunan………………………………………………………………..1

Batu……………………………………………………………………2

Bunga………………………………………………………………….3

Gembor………………………………………………………………..4

Kursi……………………………..........................................................5

Kran…………………………………………………………………...6

Lampu hias……………………............................................................7

Meja…………………………………………………………………...8

Pagar…………………………………………………………………..9

Pohon…………………………………………………………………10

Pot bunga…………………………………………………………......11

Rumput……………………………………………………………….12

Sekop………………………………………………………………....13

Tanah………………………………………………………………....14

Tempat sampah……………………………………………………....15

Daftar Pustaka…………………………………………………….…16

Biodata

ayunan

(ameca.b12)

makna: Peralatan yang bergantung untuk menidurkan anak terbuat dari rotan, kain panjang, dan sebagainya. (KBBI,2005:81)

kelas kata: nomina (kata benda)

cerita                                              

Kisah sedih

Aku dan kakakku pergi ke taman bermain di desaku bersama keponakanku juga. Sesampainya di sana keponakanku tertarik untuk mencoba semua mainan termasuk ayunan. Awalnya biasa saja naik ayunan pelan-pelan, tetapi lama-lama dia bosan. Dia menyuruh agar aku mendorong ayunan dengan cepat. “Yang keras lho tante dorongnya, jangan pelan gini to ya!”Malangnya nasibku, aku mau melakukan keinginan keponakanku itu. Setelah lama-kelamaan ayunan itu semakin cepat dan dia terjatuh. “huaaaaaaa…Ayah aku dijatuhkan tante!!” ujarnya dengan tangisan yang keras.

 “Kamu itu gimana to disuruh jaga keponakannya malah dibuat nagis.” Kakakku marah-marah.

“Salah sendriri.”batinku dalam hati.

batu

(rejang-lebong.blogspot.com)

makna: Benda keras dan padat yang berasal dari bumi atau planet lain tetapi bukan logam. (KBBI,Lux 2009:79)

kelas kata: nomina (kata benda)

puisi

Batu

Batu betapa kerasnya dirimu

Membuatku sadar

Betapa kerasnya hatiku

Betapa aku tak tahu malu

Kawan, janganlah seperti batu

Tak pernah menangis

Lihatlah aku

Aku memiliki hati sekeras batu

Tak pernah sadar

Aku menyakiti kawanku

bunga

(treklens.com)

makna : Bagian tumbuhan yang akan menjadi buah, elok warnanya dan harum baunya. (KBBI,2005:176)

kelas kata : nomina (kata benda)

informasi (buku paket IPA SD kelas 6)

Mengapa bunga tulip mekar dan menguncup?

Mahkota bunga tulip peka terhadap perubahan suhu. Jika suhu udara hangat, misalnya pada siang hari maka bunga mekar. Jika suhu menurun, bunganya menguncup. Itulah sebabnya, dinegara asalnya, Belanda, bunga tulip mekar sangat indah pada musim semi dan musim panas.

gembor

(tabulampot.wordpress.com)

makna: Ceret besar yang ujung pancurannya bertutup corong yang diberi lubang-lubang kecil yang dipakai untuk menyiram tanaman. (KBBI,2005:350)

kelas kata: nomina (kata benda)

informasi (buku paket IPA SD kelas 6)

Perawatan tanaman hidroponik

Agar tanaman yang ditanam pada potdengan cara hidroponik dapat tumbuh dengan baik, maka perlu perawatan khusus. Alat untuk penyiraman tanaman dipilih yang alirannya kecil dan menyebar, yaitu gembor. Untuk menghindari jamur dapat digunakan larutan fungisida untuk mencuci alat dan bahan. Selamat mencoba.

kursi

( centralize.indonetwork.co.id)

makna: Tempat duduk yang berkaki ndan bersandaran. (KBBI,2005:617)

kelas kata: nomina (kata benda)

cerita

Kakek dan kursi goyang

Pada suatu hari Kakek sedang bersantai di kursi goyangnya. Sampai-sampai Kakek tidak sadar kalau dia tertidur di kursi. Entah mengapa kakek mengigau dan bangun dari kursi dengan mata tertutup. Tapi tiba-tiba kakek terjatuh karena sandalnya tersangkut. Kakek sadar sembari menggumam “ Dimana gigi palsuku ya?”. Aku dan ibu tertawa terbahak-bahak melihat kekonyolan kakekku.

kran

(gambargratis.com)

makna: Cerat pancuran. (KUBI, 2005:619)

kelas kata: nomina (kata benda)

cerita

Gara-gara Kran Air

Pada suatu hari Dara dan Mita pergi ke sebuah taman bermain yang dekat dengan rumahnya. Mereka berdua bermain di sebuah bak pasir dengan gembira. Mereka saling lempar pasir dan loncat-loncat di atas bak pasir.

“Mita, lihat deh aku kotor banget nih gara-gara kamu.”

“ Itu kan salahmu sendiri Ra. Kamu tidak pakai baju jelek aja malahan pakai baju bagus. Udah tahu mau main ke taman.”

Dari percakapan tersebut mereka menjadi bertengkar. Setelah lama bertengkar Dara pergi dan mencari air untuk membersihkan bajunya. Dia melihat sebuah kran air dan berjalan menuju kran air tersebut. Tapi pada saat membuka kran air air yang ditunggu tidak keluar. Kemudian Mita menghampiri Dara.

“Dasar anak Mama, gini aja tidak bisa.” Ucap Mita.

“Huhhhh…!!!.”

Pada saat Mita membuka kran air itu, air keluar dengan deras sekali sehingga membasahi tubuh dan baju mereka. Mereka akhirnya berbaikan dan bercanda kembali. Mereka saling minta maaf.

lampu hias

(raflesia.net)

makna: Lampu yang digunakan untuk menerangi pelita dan dipakai untuk hiasan di taman. (KBBI,2005:631)

kelas kata: nomina (kata benda)

cerita:                            Si Terang dan Si Gelap

Pada suatu hari seorang anak merengek pada ibunya “Mama..Mama..Mama aku mau beli lampu hias”. Sang ibu menjawab “Buat apa Terang membeli lampu hias? Kan di taman kita, dikamar, dan di ruang tamu sudah ada lampu hias.” Terang diam sebentar “ Aku ingin beli satu buat temenku,Ma.”

“ Memang temenmu tidak punya lampu?”Tanya ibunya dengan penuh penasaran.

“Tidak Ma” jawabnya. 

“Lalu kenapa?”

“Soalnya temenku yang namanya Gelap itu kulitnya hitam Ma, mungkin saja karena dia tidak punya lampu di kamarnya. Jadi, dia terlihat hitam.”

Mendengar jawaban anaknya dia hanya tertawa terbahak-bahak melihat keluguan Terang.

meja

(jeparamebel.com)

makna: Prkakas rumah, dibuat dari sehelai papan, marmar, dan sebagainya diberi kaki ada bermacam-macam guna dan bentuknya. (KBBI,Lux:315)

kelas kata: nomina (kata benda)

puisi

Saksi bisu

Kau adalah saksi

Bahwa aku pernah membaca

Meja…

Kau adalah tempat menaruh bukuku

Diatasmu aku bisa membaca dan menulis

pagar

(sprucefir.wordpress.com)

makna:Digunakan untuk mewmbatasi (mengelilingi, menyekat) pekarangan, tanah, rumah dan kebun.( KBBI,2005:810)

kelas kata: nomina (kata benda)

puisi

Penjaga Rumahku

Walau engkau mati

Engkau penjaga

Penghias rumahku

Engkau memang diciptakan

Terimakasih pagar

Karnamu rumahku terjaga

Karnamu tamanku jadi indah

pohon

(hmsf08.blogspot.com)

makna: Tumbuhan yang berbatang keras dan besar. (KBBI,Lux 2009:385)

kelas kata: nomina (kata benda)

puisi

Indahnya beringin

Pohon beringin tegak berdiri megah

Daunnya tebal terkena getah

Akarnya panjang terurai ke bawah

Membuat suasana menjadi indah

Pohonnya unik bentuknya menarik

Mirip seperti tulang belulang

    Membuat hati terasa tertarik

Untuk memandang pohon nan rindang

pot bunga

(kristaliahandycomp.indonetwork.co.id)

makna: Tempat yang terbuat dari tanah, semen, plastik, dan sebagainya untuk menanam bunga.( KBBI,2005:890)

kelas kata: nomina (kata benda)

informasi (buku paket IPA SD kelas 6)

Hidroponik

Hidroponik adalah cara menanam tanpa menggunakan media tanah. Caranya adalah dengan menggunakan media tanam air atau pasir atau lainnya kemudian menyiapkan pot bunga atau poly bag. Selain itu juga pupuk dan alat penyiraman. Tanaman yang dapat ditanam dengan hidroponik adalah tanaman buah, tanaman hias dan sayuran.

rumput

(mohdna2ritakuan.blogspot.com)

makna : Tumbuhan jenis ilalang yang berbatang kecil banyak jenisnya, batangnya beruas, daunnya sempit, panjang, bunganya berbentuk bulir. (KBBI,2005:968).

kelas kata: nomina (kata benda)

puisi

Pengganggu

Rumput…

Kau mengganggu padiku

Kau tumbuh di sawahku

Tolonglah rumput…

Jangan ganggu padiku

Agar ayahku tidak sedih

Agar aku bisa makan tahun ini

sekop

(duniaoutdoor.com)

makna: Alat penggali (pecendok) tanah, pasir yang bertangkai panjang dari kayu. (KBBI,2005:1014)

kelas kata: nomina (kata benda)

informasi (hasilbumi.com)

Fungsi Sekop

Sekop atau Sekrop atau Steel Shovel adalah salah satu Alat Pertanian yang sangat penting,fungsi dan kegunaannya sangat dominan didalam bercocok tanaman,tidak hanya untuk pertanian misalhkan sawah tapi juga di industry perkebunan seperti perkebunan kelapa sawit ataupun perkebunan lainnya seperti Perkebunan Karet,Coklat ataupun lainnya.

tanah

(bbsdlp.litbang.deptan.go.id)

makna: Permukaan bumi/ lapisan bumi yang paling atas dan tempat untuk berpijak. (KBBI,2005:1132)

kelas kata: nomina (kata benda)

puisi

Tanah

Tuhan menciptakanmu untukku berpijak

Tuhan menciptakanmu untuk aku Tanami

Tanah…

Suburlah agar kerbau membajakmu

Suburlah agar manusia bisa makan

Tuhan terima kasih

Karnamu segala kehidupan berawal

tempat sampah

(tongsampah.info)

makna: Sesuatu yang dipakai untuk menaruh (meletakkan) sampah-sampah (KBBI,2005:1167)

kelas kata: nomina (kata benda)

puisi

Tempat sampah

Tempat sampah…

Kau pahlawan kaum sampah

Kau menerima yang orang tak butuhkan

Daun-daun kau terima meski tak indah

Semoga manusia bisa menghargaimu

Daftar Pustaka

Poerwadarminta, WJS.2005.Kamus Umum Bahasa Indonesia.Jakarta:Balai Pustaka

Suharso dan Ana Retnoningsing.2005.Kamus Besar Bahasa Indonesia.Semarang:CV Widya Karya

Suharso dan Ana Retnoningsing.2009.Kamus Besar Bahasa Indonesia Edisi Lux.Semarang:CV Widya Karya

Tim Penyusun.2004.IPA 4 kelas 6 SD.Klaten:PT Intan Pariwara